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烏蘭國際大酒店舉辦第二屆青年員工廚藝大賽

發布時間:2019-06-18 瀏覽次數:217次 【字號:

隨著一系列美食紀錄片的熱播,美食越來越被視為可以治愈心和胃的良藥,為了提高青年員工烹飪技藝,豐富員工業余文化生活,尋找青年美食家。57日,烏蘭國際大酒店舉辦“尋找烏蘭美味?共享美好生活”第二屆青年員工廚藝大賽,比賽分為團體賽和個人賽,共有11支代表隊及8名個人參加了比賽。


團體賽分為冷盤制作、果盤制作及熱菜制作三個項目,以部門為單位報名參賽,每支隊伍4人。選手們為了發揮出最好的水平,賽前多次進行了涼菜的調制和反復的嘗試,以求掌握最佳的調料比例,確保涼菜味道清爽鮮香。在果盤制作環節,每支隊伍各顯本領,在果盤主題、造型、色彩、果品搭配等各方面絞盡腦汁,有的隊伍對食材精雕細琢,塑造各種栩栩如生的生動形象,有的隊伍對不同口感、味道的果品進行搭配,贏得大家的好評。

熱菜制作環節是本次比賽的重頭戲,選手們都拿出了看家本領,系起圍裙,拿起鍋鏟,大展身手。小排洗凈、燒煮、瀝干,熱油后放入鍋中,加入料酒、生抽、八角、桂皮、冰糖等調味品翻炒,讓濃郁的醬汁均勻地裹到排骨的表面,再加入適量熱水燜煮,使調料的味道充分浸入排骨,肉質酥爛后大火收汁,裝盤后撒上一層芝麻,一整套行云流水般地動作過后,一道色澤誘人、口感醇香的風味小妖排就做好了。還有肉質滑嫩的菜心牛肉、酸爽味絕的番茄金湯肥牛,濃郁鮮香的小雞燉蘑菇,無不誘惑著大家的嗅覺神經。隨后的個人賽為土豆切配項目,對選手們的“刀工”進行考量,大廚們各顯技藝,經過激烈的比拼,比賽最終決出了團體賽的一、二、三名和個人賽的一、二、三名。

味道喚醒記憶,美食傳承文化,員工們將各地的美味帶來與大家共同分享、交流,切磋了廚藝,營造了溫馨友愛的氛圍,為大家帶來了一場不一樣的美食之旅。

/圖 段文晶

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